Cittą di Collegno
SCUOLA
I Consigli di Nonna Domenica
Questa pagina è dedicata a tutti gli adulti (genitori, nonni, zii, baby sitter) che si devono dedicare giornalmente o anche solo occasionalmente al momento pasto dei loro piccoli e non vogliono farlo diventare uno stress, ma bensì un momento “atteso” e gioioso indispensabile per avere un sereno rapporto con il cibo. Fantascienza? No è possibile con un po’ di impegno e molta fantasia……
Vediamo alcune regole di base:
- Rispettiamo gli orari dei pasti in modo che rappresentino un punto fermo della giornata.
- Stuzzichiamo la sua fantasia abbinando al piatto del giorno una fiaba o filastrocca in modo da fargli desiderare il momento del mettersi a tavola.
- Dare un certo spazio ai colori ed agli accostamenti degli alimenti in quanto il bambino (è dimostrato anche da recenti studi del CNR) esamina il cibo con gli occhi e, in base alle notizie codificate in memoria, ne determina l’accettabilità o meno.
- Per un sano appetito evitate di presentare porzioni eccessive e composte di un solo alimento; preparate invece piatti variati stimolando la sua conoscenza dei nuovi sapori. Cipolla ed aglio, alimenti mediterranei preziosi, dovranno essere introdotti con gradualità, ricordiamoci che i profumi del cibo hanno accompagnato momenti piacevoli e non,alimentando anche i nostri ricordi.
- Anche se per la sua attività lavorativa la mamma non partecipa direttamente alla preparazione dei cibi, dovrà comunque avere sempre un ruolo attivo per esempio scegliendo il menù. Il bambino sarà così rassicurato dalla sua attenzione.
Avete presente quel detto “O mangi la minestra o salti la finestra”. Non pronunciatelo mai!! Meglio ingegnarvi per fare un buon brodo o arricchire la presentazione con dei gustosi crostini.
Un brodo sostanzioso è quello fatto con carne di vitellone, si utilizzeranno pezzi di punta di petto o di muscolo. Più leggero è il brodo di pollo preparato con una coscia o un petto senza pelle. Si dovrà sempre mettere la carne nella pentola ad acqua fredda (2 lt. x 1 Kg. di carne senza osso); la bollitura dovrà essere fatta a fuoco non troppo vivo. Appena l’acqua comincia a bollire si deve togliere la schiuma altrimenti il brodo rimane torbido ed in seguito si sala l’acqua. Aggiungere poi 1 carota, un cuore di sedano, 1 zucchina, 1 patata, 1 piccola cipolla.
Il brodo di carne bovina deve cuocere per circa 2 ore, quello di pollo per circa 40 minuti.Quando il brodo è pronto filtrarlo lentamente attraverso un colino a rete finissima in modo da eliminare tutti i depositi di grasso ed impurità.
Il brodo più leggero è comunque quello di verdura costituito da 2 lt. d’acqua salata con 2 patate medie, 2 zucchine dolci, 2 carote, un piccolo gambo di sedano, mezza cipolla, 1 cucchiaino di prezzemolo, una manciata di fagiolini. Le verdure vanno immerse nell’acqua fredda e cotte per circa 1 ora, poi il brodo va filtrato e le verdure eliminate. Naturalmente le verdure potranno variare secondo la stagione e l’età del bambino.
Ecco ora 2 ricette di Minestre e Zuppe con relative fiabe che spero vi aiuteranno nell’intento di farle amare un po’ di più dai vostri piccoli perché così ricche di nutrienti essenziali alla loro crescita.