Città di Collegno

SCUOLA

Il cibo sale in Cattedra: Educazione alimentare

Se il termine educare significa condurre il bambino attraverso scelte consapevoli, a maggior ragione parlando di alimentazione è ben chiaro che per ottenere un cambiamento del comportamento alimentare non è sufficiente valorizzare le proprietà nutrizionali di un alimento ed i suoi riflessi positivi sulla salute. Occorre vincere la naturale diffidenza che il bambino prova per tutto ciò che è nuovo o che non corrisponde ad un gusto facile e collaudato.

L’elemento ludico è ingrediente essenziale di questa ricetta, in cui il gioco funge da “tattica” di avvicinamento al tema nutrizionale, e l’attività creativa espressione di appropriazione del concetto di cibo, rielaborato e tradotto in un’immagine personale.

Questo percorso che vede l’alimento protagonista di una graduale conquista della fiducia del bambino, si sviluppa nel nostro Servizio di Ristorazione Scolastica in una serie di proposte formative che si avvale della professionalità e della fantasia di insegnanti tecnici ed operatori del Comune e dell’Associazionismo locale.

Nell’ambito del Patto per la Scuola siglato dall’Amministrazione Comunale con le Istituzioni Scolastiche il 2 Luglio 2002 si è individuata tra le aree di attività di arricchimento per l’offerta formativa l’Educazione Alimentare strutturata nelle seguenti attività per l’anno scolastico 2002/2003 - 2003/2004 - 2004/2005

• Ma che bontà, ma che bontà anno 2004/2005
• Cucine didattiche sono previste per le sezioni di scuola dell'Infanzia delle lezioni di cucina tenute da Chef della Ditta Sodexho; si è pensato di creare un aggancio al contesto ed al vissuto familiare della cucina casalinga nell’ambiente scolastico unendo così la creatività degli chef e la didattica della scuola.
• Progetto Colazione è rivolto alle classi 3° di scuola Primaria per sensibilizzare i bambini a riscoprire l’importanza della I° Colazione a casa intervenendo così su un classico disagio alimentare, una delle principali concause dell’aumento dell’obesità infantile. Sono previste attività di laboratorio dimostratesi estremamente efficaci come approccio all’alimento.
• Conoscere gli Alimenti è rivolto alla Scuola Primaria Classe 4ª e permette di trattare il gruppo alimentare del latte e dei suoi derivati con l’esperienza diretta di preparare nel laboratorio di classe il burro ed il formaggio.
• Progetto Pane e cereali è rivolto alle classi 3°-4°-5° Primaria per riscoprire le radici culturali e gastronomiche del nostro paese, la distribuzione poi in classe durante il pasto di diversi tipi di pane e di altri cereali quali il farro stimolano il bambino a sperimentare nuovi sapori e riproporli a casa.
• Progetto Verdure è rivolto alla Scuola Primaria classi 4° e 5° con la finalità di aumentare le conoscenze dei bambini (rispetto della stagionalità, ricchezza in fibra, ecc.) in un'ottica di prevenzione dei loro principali rifiuti alimentari.
• Chef di torte è rivolto ai ragazzi di sc. Secondaria di I° grado come attività di laboratorio da effettuarsi presso lo spazio mensa della Cucina Centralizzata Comunale, si avvicineranno in tal modo i ragazzi alla realtà operativa della ristorazione collettiva coinvolgendoli direttamente nella preparazione di alcune torte, il cui nome verrà scelto per esempio dai ragazzi ed il dolce prescelto potrà poi essere inserito nel menù scolastico.Avvicinare i ragazzi al cibo in modo creativo è importante soprattutto nella fascia di età considerata “ a rischio” per i primi segnali del disagio di anoressia e bulimia patologie complesse tipiche della cosiddetta “società del benessere”.
• Educazione al gusto strutturata in corsi per insegnanti ed incontri a tema per le Commissioni Mensa tenute dai”Maestri assaggiatori” dell’Associazione internazionale SLOW-FOOD.
• Il filo conduttore è quello dell’analisi sensoriale attraverso la quale far passare riflessioni, scoperte e recupero di sapori riscoprendo insieme il piacere della convivialità. Tutto ciò porterà inevitabilmente alla conoscenza delle produzioni agricole ed artigianali del proprio territorio. Incontri in cascina per lassi di sc. Primaria, la visita presso l’Azienda Agricola Barbasso di Chieri dell’Associazione “Ruralia” permetterà di riavvicinare i bambini alla natura: La mungitura delle mucche e la preparazione del formaggio con la conseguente degustazione di alimenti biologici sarà un concreto tentativo di ricucire il rapporto con il mondo contadino e stimolare così i bambini all’acquisizione di comportamenti ecologicamente corretti.
• Viaggio alla Robinson Crosue è rivolto alle classi di sc. Primaria e realizzato presso i locali del supermercato COOP. I bambini approdati in un’isola deserta, sperimentano ed escogitano soluzioni possibili per resistere alle condizioni avverse e, sollecitati dall’animatore,vengono a conoscenza dei principi nutrizionali degli alimenti.
  

Tutte queste attività formative sono proposte dall’Assessorato alle Politiche Educative e Sociali e sono coordinate dalla Responsabile - Dietista Sig.a Bonato Tel/fax n. 011/4050735 - e-mail - bonato@comune.collegno.to.it

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